这篇文章我已经在电脑里存了很久了，一直还没整理相关的图片。最近突然身体不适，全身酸痛，只能在家静养，躺了整整一个星期。看来真的需要重视锻炼身体和日常饮食了，提高自己的抵抗力。
随着春节晚会上小岳岳的卤馕走红，披萨成了朋友圈的热门话题。尽管我正在努力减肥，不再敢轻易尝试打卤馕，但做一碗美味的打卤面还是可行的。
说到吃打卤面，我偏爱手擀面。它的口感爽滑劲道，比软绵绵的挂面更美味。家里刚好有新鲜的菠菜，我就决定在手工面里加入一些春天的色彩。使用原汁机将菠菜榨成汁水和面，这样更加营养健康。而细腻菠菜泥揉入面团则增添了营养和口感。只要避免加入大块的菠菜，面条的美观度就不会受影响。简单的白水煮面更能突显卤的重要性，好的卤才能让面条更美味。我个人喜欢用番茄鸡蛋作为卤汁，鲜红的番茄和嫩黄的鸡蛋搭配碧绿的面条，给人一种春意盎然的感觉。如果是南瓜面的话，我会选择尖椒肉丁卤，黄绿的搭配总能给我带来好心情。
这次做的手擀面比较多，我分享了一部分给朋友家一岁多的小朋友，与朋友们分享美食是一种乐趣。虽然我还想尝试做南瓜面，但实在没力气擀了。如果是自家食用的话，面粉的用量要根据需求来调整。
下面是制作手工菠菜番茄鸡蛋面的材料：面粉500克、新鲜菠菜约一斤、番茄三个、鸡蛋三个、香葱两根、适量盐、番茄酱一勺和水淀粉等。
制作流程如下：首先处理菠菜材料，洗净焯水并切段榨成汁。然后将菠菜汁加入面粉中揉成较硬的面团。接下来是饧面和擀面步骤，将面团擀成薄片并折叠切成面条。同时制作番茄鸡蛋卤汁：打散鸡蛋液炒制备用；接着炒香葱花加入番茄丁翻炒均匀；加入鸡蛋和调味料后烧开水勾芡即成番茄鸡蛋卤汁，最后将卤汁浇在煮好的面上即可享用美味的手工菠菜番茄鸡蛋面了。
