难度：中式糕点制作（中级）所需时间：约1小时至一个半小时之间。
主要材料：
中筋粉 100克、转化糖浆 75克、花生油 25毫升、枧水 2克以及红豆沙馅 455克。
制作步骤：
1. 将转化糖浆、花生油和枧水充分混合均匀，再加入中筋粉，揉成面团后静置醒发约半小时到一个小时。将面团分成大约每份重约15克的小块，红豆沙馅则每份约重为35克。这种比例使得饼皮和馅料之间的比例约为3:7，更易于包裹。如果是大量制作月饼，数量上可能有所调整，可以忽略上述比例。
2. 准备一张保鲜膜或塑料袋，将小块饼皮放入其中。这样可以避免在操作过程中饼皮粘连。
3. 使用刮刀将饼皮压扁，压得越扁越好，这样饼皮就能更好地包裹馅料。同时还要注意使用力量均匀，避免饼皮破裂。
4. 通过保鲜膜的帮助，将压扁的饼皮放在手上，不会粘手。也可以选用一次性手套来操作，不过可能会稍微影响手部的灵活性。将馅料置于饼皮。然后利用手的虎口部位慢慢收拢饼皮包馅料。
5. 将包裹好的糕点稍微整理成椭圆形。因为模具是方的，做成椭圆形更易于放入模具中定型，避免在压制过程中对四周造成损伤。如果是圆形月饼则可以不用这一步。用手轻轻用力将其压入模具中定型。想要花纹更清晰就需要施加足够的压力进行压制。月饼的形状定好后取出放在烤盘上准备烘烤。注意要预热烤箱上下至约摄氏170度再进行烘烤，并且首次烘烤大约需要约五分钟来定型。接着取出月饼均匀刷上一层全蛋液再次送入烤箱进行烘烤直至熟透出炉即可。成品出炉后看上去非常美观精致！小提示：根据这种制作方法制作的月饼约有五十克重制得大约十几个，当然数量会受到操作和面皮厚薄等因素影响而有所不同。有意见或建议尽管向我提出一起交流讨论学习吧！希望以上回答对您有所帮助哦！
