夏日炎炎，酷暑难耐，此时来一盘清爽可口的凉拌紫甘蓝，简直再合适不过了！紫甘蓝不仅色泽诱人，营养价值丰富，而且口感脆嫩，搭配简单的调味料，就能制作出美味又健康的夏日小菜。下面，就为大家分享一份凉拌紫甘蓝的做法，让你轻松享受夏日清爽！
首先，准备新鲜的紫甘蓝一颗，将其彻底清洗干净。然后，将紫甘蓝切成薄片，尽量保持均匀。接下来，将切好的紫甘蓝片放入沸水中焯烫一下，大约1分钟即可。焯烫的目的是为了去除紫甘蓝的苦涩味，并使其更加脆嫩。
焯好水的紫甘蓝片捞出后，迅速放入冰水中浸泡，这样可以更好地保持其脆嫩的口感。浸泡完毕后，将紫甘蓝片沥干水分，放入大碗中。
然后，根据个人口味，调制调味汁。可以准备适量的生抽、醋、糖、盐和蒜末。将生抽、醋、糖和盐按照1:1:0.5:0.3的比例混合均匀，再加入适量的蒜末，搅拌均匀即可。
最后，将调好的调味汁均匀地倒在紫甘蓝上，用手轻轻拌匀，让每一片紫甘蓝都裹上美味的调味汁。静静地等待几分钟，让紫甘蓝充分吸收调味汁的味道。
这样，一盘色香味俱佳的凉拌紫甘蓝就制作完成了！装盘后，可以撒上一些芝麻或者香菜，增加菜品的香气。凉拌紫甘蓝不仅美味，而且具有清热解暑、开胃消食的功效，是夏日里不可多得的佳肴。快来试试吧，保证让你一吃就爱上！