小黄鱼这样做才好吃，香到骨子里，邻居都来偷学！这道菜的关键在于火候和调味的精准把握。首先，要选用新鲜的小黄鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，这样有助于调味料渗透。接着，用适量的料酒、盐和姜片腌制15分钟左右，让鱼去腥增香。
在炒制时，热锅冷油，油温升高后放入鱼，用中火煎至两面金黄，注意不要煎糊了。然后加入适量的水，放入葱段、姜片和蒜片，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让鱼充分吸收调料的香味。
最后，加入适量的生抽、糖和醋，调味后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。这道小黄鱼香到骨子里，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，邻居们都来偷学，实在是美味至极！