在我们的生活中，肥胖的人并不少见，而大多数人都在追求一个苗条的身材，并在减肥的道路上尝试了各种方法。关于“碳水化合物吃多了会发胖”的说法，导致了很多人在减肥期间对碳水化合物的摄入产生了畏惧。那么，人为什么会发胖呢？真的只是因为碳水化合物吗？答案并非如此。
人发胖的原因多种多样，并不单单由一个因素所导致。肥胖主要分为两大类：一种叫做“生活方式相关性肥胖”，也叫原发性肥胖，这种类型的肥胖约占所有肥胖的95%左右。另一种是病理性肥胖，由于某些疾病或物引起的肥胖，这种情况较为罕见，并且并非单纯通过减肥就能解决问题，因此我们这里主要讨论原发性肥胖。
那么，原发性肥胖的原因是什么呢？为什么我们在近几十年内都突然变得肥胖起来？有一种观点认为肥胖问题是基因所造成的。仔细观察人类肥胖的历史，我们发现肥胖问题是在近代西方社会初现端倪的。在二战期间，由于战乱，这个问题暂时消失。战后，随着和平时期的到来，欧洲、亚洲和北美洲又开始出现肥胖问题。这就说明，肥胖症的流行并非基因所致，而是主要由环境因素影响的。因为基因的改变需要时间，但在相同环境下，有胖也有瘦，这说明胖瘦与基因还是有一定关系的。
现在普遍认为，从人群的角度来看，肥胖率的上升主要是环境改变引起的。比如在，肥胖率不断攀升，这主要与生活方式的变化有关。
那么，环境对我们的胖瘦有什么影响呢？主要是围绕热量消耗减少和热量摄入增加这两个方面。比如交通工具的便利和工作方式的改变导致人的热量消耗减少。饮食结构的改变，如高脂肪、低纤维的动物性食物的增加，也导致我们容易变胖。
至于减肥时是否要完全拒绝碳水化合物，答案是并不需要。适当减少碳水化合物的摄入确实有助于减肥，但完全拒绝或过少摄入碳水化合物反而得不偿失。长期缺少碳水化合物会导致营养不良，影响肝脏功能，加速衰老。缺少碳水化合物提供的能量，身体还会消耗蛋白质来弥补，导致肌肉流失和代谢水平下降，对减肥和健康都不利。
那么，在减肥期间如何正确摄入碳水化合物呢？以粗粮为主，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。要避免高热量食物，如蛋糕、披萨、薯条、可乐等加工食品。吃饭时养成细嚼慢咽的习惯，可以减缓血糖上升速度，有效控制胰岛素量。适当补充B族维生素，有助于促进体内糖类的代谢，避免脂肪囤积。
减肥期间不需要完全拒绝碳水化合物，否则不仅减肥不成功，还会对身体造成伤害。正确的摄入碳水化合物的方式是很重要的。
