家常茄子是一道非常受欢迎的菜肴，不仅做法简单，而且味道美味。以下是一份详细的家常茄子做法，让你轻松做出好吃到停不下来的美味佳肴。
首先，准备材料：茄子两根、大蒜三瓣、生姜一小块、青红椒各半个、葱一根、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉、食用油。
1. 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 调料汁：在小碗中加入生抽、老抽、盐、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒茄子：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入茄子条，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入切好的蒜末、姜末和葱花，爆香。
5. 加入青红椒：将青红椒切条，放入锅中翻炒至断生。
6. 合并食材：将煎好的茄子条倒回锅中，加入调好的料汁，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待料汁粘稠，均匀包裹在茄子上，即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的家常茄子就完成了。茄子软糯入味，色泽诱人，让人一吃就停不下来。无论是作为家常便饭还是招待朋友，都是一道不错的选择。快试试吧，让美味从家开始！