烹饪步骤
1、将里脊肉洗净后，用干净的布擦干水分，顺着肉的纹理切成大小均匀的肉条。在一个碗中，加入适量的面粉，慢慢加入水并搅拌成稠度适中的面糊，放置待用约一个小时。
2、将切好的肉条放入面糊中，加入适量的盐，搅拌均匀。确保每条肉都均匀裹上面糊。
3、在锅中加入足够的油，烧热后，将肉条一根一根地放入锅中，少量多次以防止粘连。待肉条浮起后，略炸一会儿即可捞出。采用高火快炸的方式，保持肉内的嫩滑。炸完一批后，再进行下一批。
4、初次炸好的肉条，如果不立即食用，可以放置凉后冷藏。需要食用时，再进行第二次油炸。
5、将油烧至滚烫，放入已经炸过的肉条，再次大火快炸，直至表面变得酥脆。
6、炸好后，将肉条放在厨房纸上吸去多余的油分，并尽量铺开放置，避免蒸汽影响表面的酥脆度。
7、在锅中加入少许油、一点点的水、一汤勺冰糖、适量的生抽、一汤勺老抽和盐。用大火煮化糖份，让汤汁沸腾。
8、将肉条放入锅中，快速翻炒均匀。然后沿着锅边淋入一汤勺醋，加入味精进行调味。完成后即可装盘，趁热享用。
心情分享
里脊肉以其嫩滑的口感而著称，但如果处理不当，很容易使肉质。炸制肉条是制作里脊菜品的重中之重。一旦炸制步骤成功完成，后续无论是制作糖醋里脊、椒盐里脊、茄汁里脊还是菠萝里脊等，都会变得更加轻松简单。
