皮蛋拌豆腐是一道美味又简单易做的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受大家喜爱。下面我将为您详细介绍皮蛋拌豆腐的做法以及一些家常窍门。
做法：
1. 准备材料：内脂豆腐一盒、皮蛋2个、蒜末适量、香菜末适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、盐少许、香油几滴。
2. 将豆腐切成小块，放入热水中焯烫一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
3. 将皮蛋剥壳，切成小块。
4. 在碗中加入蒜末、香菜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，做成调味汁。
5. 将调味汁浇在豆腐和皮蛋上，轻轻拌匀。
6. 撒上一些葱花或者芝麻，增加口感和色彩。
家常窍门：
1. 豆腐的选择：内脂豆腐口感细腻，适合凉拌，也可以选择软嫩的嫩豆腐。
2. 焯烫豆腐：将豆腐焯烫一下可以去除豆腥味，让豆腐更加爽口。
3. 调味汁的调制：可以根据个人口味调整调味汁的咸酸程度，加入一些辣椒油或者花椒油可以增加风味。
4. 皮蛋的处理：皮蛋剥壳后可以用细线切割，这样皮蛋形状完整美观。
5. 拌匀时要轻：在拌匀皮蛋和豆腐时，动作要轻，以免豆腐的形状。
6. 撒葱花或芝麻：最后撒上一些葱花或芝麻，不仅可以增加口感，还能增添色彩，让菜肴更加诱人。
皮蛋拌豆腐是一道美味又简单的家常菜，只要掌握好基本的做法和一些家常窍门，就能轻松做出美味的皮蛋拌豆腐。
