牛肉不属于寒性也不属于热性，属于温性食物。牛肉性温味甘，是适合大多数人食用的肉类食品。牛肉的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等多种微量元素，具有健脾养胃、益气补血等功效。牛肉的脂肪含量相对较低，同时含有丰富的亚油酸等营养物质，有助于身体健康。
对于身体的健康而言，牛肉的食用价值非常高。对于体质虚弱、贫血、久病不愈的人，适量食用牛肉可以增强体质，提高免疫力，促进身体恢复健康。牛肉还有助于补充身体所需的能量和营养，增强肌肉力量等。
需要注意的是，虽然牛肉属于温性食物，但是如果食用过量或者烹饪方式不当也可能对身体造成不良影响。在食用牛肉时需要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。对于体质偏热或者感冒等情况下的人群，也要适量控制食用牛肉的量，以免影响身体的健康。
牛肉是一种营养丰富的食品，既不属于寒性也不属于热性，而是属于温性食物。在适量食用的情况下，可以为身体提供多种营养和保健功效。但是需要注意适量食用，避免过量摄入造成不良影响。也要注意搭配其他食材和烹饪方式，以充分发挥其营养价值和美味口感。
