家常红烧茄子这样做，确实简单又美味，非常适合忙碌的日常或者招待客人。首先，准备新鲜的茄子，洗净后切成滚刀块。为了防止茄子吸油，可以先将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
接下来，锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子块，中火煎至两面金黄，茄子会出水变软。此时，可以加入一些蒜末和姜末爆香，增加香味。然后，倒入适量的生抽、老抽（少量即可调色）、糖和一点点水，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到茄子软糯入味，汤汁浓稠。最后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。整个过程简单快捷，茄子鲜嫩入味，汤汁浓郁，非常下饭。快试试看，保证美味可口！