红烧排骨是一道非常经典的家常菜，它的特点是色泽红亮、肉质酥烂、味道香浓入味，深受全家人的喜爱。下面我将为您介绍如何制作这道美味佳肴。
首先，准备好主要食材：排骨500克，以及适量的生姜、蒜瓣、葱、八角、桂皮、香叶等调料。将排骨洗净后切成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
接下来，热锅凉油，放入切好的生姜、蒜瓣煸炒出香味，再放入排骨翻炒至表面微焦。随后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
然后，将炒好的排骨转入炖锅中，加入足量的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至排骨酥烂。
最后，调入适量的盐和鸡精，炖至汤汁收紧，出锅前撒上少许葱花点缀即可。这样一道香浓入味、肉质酥烂的红烧排骨就完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合全家享用。