小时候，我就特别喜欢吃咸鸭蛋。每当三四月份时，腌制咸鸭蛋是最合适的，这样到了五六月份，就能享受到美味的咸鸭蛋了。特别是早晨，配上热腾腾的米粥，简直是一种享受。吃咸鸭蛋时，我最钟爱的就是蛋黄部分。每当剥开蛋壳，如果能看到蛋黄流出油来，那就意味着咸鸭蛋腌得非常好。
最近，家人食欲不振，让我怀念起了自己腌的咸鸭蛋。虽然腌制的时间已经超过了最佳时期，但美味依旧不减，任何时候吃咸鸭蛋，在我心里都是最佳时节。外面买的咸鸭蛋，有的并不出油，有的蛋白过咸，很难买到符合自己口味的咸鸭蛋。
我的女儿则喜欢用咸鸭蛋的蛋黄来拌饭，而蛋白则成了我的最爱。其实咸鸭蛋除了美味之外，还有一定的营养价值。它可以清肺火、降阴火，具有滋阴、清热、养颜的功效。咸鸭蛋中的铁含量比普通的鸡蛋和鸭蛋更高。看来咸鸭蛋不仅好吃，还有营养，真是让人感叹打开了新世界的大门！
接下来为大家分享腌制咸鸭蛋的窍门。首先准备好食材：鸭蛋10个、高度白酒135克、白醋、食用盐120克以及保鲜膜适量。接下来是制作步骤：
1. 准备好所有的食材，包括鸭蛋、白酒、保鲜膜和食盐。这里我使用的是高度白酒二锅头。
2. 关键的一步来了！先用白醋将鸭蛋表面清洗干净，这样吃起来更加卫生。清洗后，放入高度白酒中浸泡1分钟。我会一个个地浸泡，虽然这样会费点时间，但能保证每个鸭蛋都均匀受到白酒的浸润。
3. 将浸泡好的鸭蛋放入装有食盐的碗中，让鸭蛋在碗内滚一圈，均匀裹上厚厚的食盐。
4. 使用保鲜膜将裹好盐的鸭蛋包裹起来，包裹得紧实一些，多包几层也没关系。
5. 按照这个方法将10个鸭蛋全部包裹好，然后放在温暖的地方晒太阳1小时，有太阳的地方效果更佳。除了鸭蛋，我也腌制了10个鸡蛋，喜欢吃的小伙伴们也可以尝试腌制。
6. 将包裹好的鸭蛋放入密封容器中，放在阴凉处保存20-25天。现在的天气比较热，我将它们放在了仓库里。
7. 腌制完成后，将鸭蛋放入锅中煮20分钟左右，然后就可以享用了！无论是切开吃还是其他方式都可以。
8. 看着流出的蛋黄油，让人忍不住流口水。我个人更喜欢凉一点的咸鸭蛋。
小贴士：1. 鸭蛋用醋洗净后，一定要擦干表面水分再进行白酒浸泡。2. 白酒浸泡时间不宜过长，1分钟即可，过久会有酒味。按照这个方法腌制咸鸭蛋，定能让你享受到美味且卫生的咸鸭蛋！
