在家轻松搞定红烧鲫鱼，鲜嫩入味超简单！这是一道非常受欢迎的家常菜，操作简单，味道鲜美。首先，准备好新鲜的鲫鱼，去掉内脏和鳞片，清洗干净。接着，在鲫鱼身上划几刀，这样有助于入味。然后，用少许盐和料酒腌制一下鲫鱼，去腥增鲜。
热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，小火慢煎，直到两面金黄酥脆。注意不要频繁翻动，以免破坏鱼形。煎好的鲫鱼盛出备用。
接下来，锅中留底油，加入姜片、葱段、干辣椒和蒜瓣炒香。然后，倒入适量的生抽、老抽、料酒和糖，加水没过鲫鱼即可。大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鲫鱼充分吸收调料的味道。
最后，调入少许盐和鸡精，撒上葱花和香菜点缀。汤汁收浓后，将鲫鱼盛入盘中，淋上热油和汤汁，即可上桌享用。这道红烧鲫鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭。在家轻松搞定，让你尽享美味！