红烧武昌鱼是一道非常经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、味道浓郁而深受人们喜爱。下面我将为您介绍如何制作这道美味的红烧武昌鱼。
首先，准备新鲜的武昌鱼一条，并将其清洗干净。去掉鱼鳃和内脏，然后将鱼身两侧各切几刀，方便入味。接下来，将鱼身均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，这有助于鱼皮在烹饪过程中保持酥脆。
在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将裹有干淀粉的武昌鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛出备用。
另起锅，加入少许底油，放入姜片、葱段、干辣椒段等香料炒香。随后，倒入适量的生抽、老抽、料酒和糖，加入适量的热水，将煎好的武昌鱼放回锅中，用中小火慢炖。
炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。最后，撒上少许葱花和香菜，即可出锅享用。这样制作的红烧武昌鱼，鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁，绝对让您回味无穷。