在众多大学食堂的独特美食中，我们常常能发现一些令人眼前一亮的创新菜品。从核桃炒虾仁到杏仁炒虾仁，这些别出心裁的组合不仅展示了食堂大厨们的烹饪技艺，更让我们对校园美食文化有了更深的了解。
今天，我们要给大家介绍一道以干果为特色的佳肴——腰果虾仁。腰果，这种我们日常喜爱的零食，其实也可以成为料理中的点睛之笔。每当提及干果，人们常会好奇，为何它们在菜肴中能够如此独特而引人注目。
不难猜到，我们今天的主角正是这道色香味俱佳的腰果虾仁。作为一道颇具地方风味的粤菜，它以其鲜明的色彩、清淡的口感和丰富的营养而受到大家的喜爱。
所需食材：
腰果一把、虾仁十几个、西芹一根、红椒半个、香葱一棵、大蒜两三瓣。这些普通的食材，经过巧手的烹饪，将化身为一道美味佳肴。
制作步骤：
第一步，准备好食材，将西芹切段，红椒切块，香葱和大蒜切末，虾仁处理好备用。
第二步，虾仁或鲜虾去线后，加入少许蛋清、淀粉、料酒和黑胡椒腌制十分钟。
第三步，将西芹焯水后捞出过凉水。
第四步，热锅炒制虾仁至变色后盛出。
第五步，再起锅炒香葱蒜和红椒。
第六步，将焯好水的西芹和腰果一同下锅翻炒，沿锅边加入少许清水。
第七步，将炒好的虾仁回锅翻炒，加入适量盐和鸡精调味后即可出锅。
腰果虾仁这道家常菜以其丰富的营养和独特的口感赢得了大众的喜爱。它不仅满足了人们对坚果和虾类营养的需求，还通过加入西芹增加了纤维素的摄入。这道菜既美味又健康，是餐桌上的一道亮点。