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今天给大家介绍一道河南传统美食——猪皮冻。这道菜在河南的年夜饭中可是必不可少的一道佳肴。虽然它是一道荤菜，但它的口感清爽不油腻，吃起来非常爽口解腻；如果你把它当作素菜，它是由猪皮精心制作而成。
这道菜肴的独特之处在于它既可以当作荤菜，也可以当作素菜，口感劲道弹牙，深受大众喜爱。想要做出完美的猪皮冻，一定要牢记两个不要：一不用带油脂的猪皮，否则做出来的皮冻会发腻；要放料酒去腥或调味，因为炖煮过程中酒精不易挥发，反而会加重腥味并影响色泽。
接下来，让我给大家详细介绍一下如何制作猪皮冻：
我们将市场上购买的猪皮用火烤一下，去除残留的毛根和里面的汗腺，这样可以去除皮腥味。烤至微微焦黄后，用钢丝球擦洗干净。
然后，将猪皮放入锅中煮2分钟，以去除腥味和杂质。煮好后用温水清洗，保持猪皮的，方便去除油脂。去除油脂后，撒上适量的食盐，反复去除皮腥味，然后洗净切成细丝。
接下来，按照3:1的比例，将猪皮和水放入锅中炖煮。先大火烧开，再转中火煮40分钟，然后捞出葱姜，转小火继续煮25分钟，让猪皮中的胶原蛋白充分熬出。
加入食盐和生抽调味，将猪皮冻倒入保鲜盒中晾凉，然后放入冰箱冷藏至定型。
做好的猪皮冻晶莹剔透，劲道弹牙，无论是炒着吃还是凉拌吃都非常美味。
阿飞提醒您：制作猪皮冻时一定要注意去除油脂，不要使用料酒调味；炖煮时，水和猪皮的比例要掌握好，以免影响皮冻的定型。
好了，这道美味的猪皮冻就介绍完了，喜欢的朋友赶紧试着做一下吧！关注阿飞，我会继续为大家分享更多简单实用的家常菜，我们下期再见！
