想要做出水煮大块牛肉，鲜嫩入味又好吃的菜肴，其实并不难，这里教你一个超简单的秘诀。首先，选择新鲜的大块牛肉，最好是带有一些肥油的部位，比如牛腩或者牛腱子，这样煮出来的肉更加香滑。
在煮牛肉之前，有一个关键步骤就是腌制。将牛肉切成大块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和姜片，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少半小时，这样可以使牛肉更加入味。
接下来，将腌制好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛肉的厚度和个人喜欢的口感来决定，一般需要1到1.5小时。在炖煮过程中，可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加菜肴的营养和风味。
最后，将炖好的牛肉捞出，切片或切块，根据个人喜好搭配蔬菜和调料，比如辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜等，拌匀即可享用。这样煮出来的水煮牛肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，绝对让你大饱口福。记住，关键在于腌制和慢炖，只要掌握了这两个秘诀，你也能轻松做出美味的家常菜！