自初次品尝了这道客家菜馆的佳肴后，我对其念念不忘。黄骨鱼的鲜嫩口感令人陶醉，尤其是那豆腐吸收了焖汁后变得愈发入味。在了解到黄骨鱼不仅美味，还具有较高的营养价值，能养胃、暖胃后，我更是对这道菜情有独钟，常常在家中餐桌亮相。
菜品食材
黄骨鱼3条：为佳肴的主要成分，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸。
老豆腐：焖汁能够深入渗透豆腐内，让它的口感更为浓郁。
姜丝：增添菜品的香气，同时具有驱寒作用。
葱段：增添风味，同时有助于提升整体口感。
少许胡萝卜片：用于装点菜品，既美观又营养。
水淀粉：用于勾芡，让汤汁更为浓郁。
制作流程
1. 清洗并处理好黄骨鱼，划刀后置于盘中待用。
2. 将姜切丝、葱切段备用。老豆腐也需清洗干净。
3. 老豆腐切成块状，准备入锅。
4. 烧热锅子，待油温约六成热时，加入适量食用油。
5. 将黄骨鱼放入热锅中，中小火煎至两面微黄，捞出放置一旁。
6. 锅中放入姜丝和葱白段，翻炒至香气四溢。
7. 放入煎好的黄骨鱼，进行下一步调味。
8. 加入生抽和老抽，为菜品增添风味和色泽。
9. 将老豆腐块铺在鱼身上。
10. 加入足够的水，水量需覆盖四分之三的鱼身，然后转大火。
11. 待水烧开后，转为中火，焖煮二十分钟。
12. 适量加入料酒以增加风味的层次感。
13. 准备少许水淀粉，均匀倒入锅中，轻轻翻炒1分钟。
14. 将菜品盛入盘中，用焯过水的葱段和胡萝卜进行简单的点缀即可。
小贴士