茼蒿，是我们日常餐桌上的常见绿色蔬菜。它的价格亲民，营养丰富，深受大家喜爱。无论是清炒、凉拌，还是在火锅中涮煮，茼蒿都能展现出其独特的清爽鲜香。
今天，我要和大家分享一道简单家常的蒜蓉茼蒿做法。这道菜色泽青绿，鲜脆，非常美味。
蒜蓉茼蒿
食材准备：
茼蒿500克，蒜5瓣，葱花适量。
配料准备：
一大勺油，两小勺盐，一小勺味极鲜，一小勺鸡精。
制作方法：
1. 挑选掉茼蒿的黄叶，然后仔细清洗干净。
2. 切好葱花和蒜末备用。
3. 关键的第一步：为茼蒿焯水。在锅中加入水和适量的盐、油，水开后放入茼蒿。这样焯水不仅能去除茼蒿的苦涩味，还能让它的颜色保持鲜绿。焯水半分钟后，捞出放入清水中过凉。
4. 将焯好的茼蒿沥干水分，切成6cm长的段。
5. 在热锅中放入一大勺油，加入葱花和一部分蒜末，炒出香味。
6. 接着，加入茼蒿段，大火快速翻炒。翻炒均匀后，加入味极鲜、盐、鸡精，再倒入剩余的蒜末，继续翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 提前为茼蒿焯水可以去除其苦味。
2. 焯水时加入盐和油可以使茼蒿的颜色更加鲜绿。
3. 炒茼蒿时要使用大火，这样炒出的茼蒿口感更清脆。
4. 记得最后放盐，避免茼蒿出水过多，影响口感。