腌制10斤猪肉，盐的用量并非一个绝对固定的数值，它受到多种因素的影响，如猪肉的品种（肥瘦比例）、期望的风味浓度、腌制时间的长短、环境温度以及是否添加其他辅料（如花椒、八角等）等。不过，我们可以提供一个比较常用且效果不错的参考标准。
一般来说，以产生咸香味为主，不追求过咸或过长时间的保存（比如家庭短期腌制后烹饪），每斤猪肉（约等于500克）使用10到15克盐是比较合适的范围。按照这个比例计算，10斤（5000克）猪肉大约需要50到75克盐。
计算方法可以简单理解为：盐的重量 ≈ 猪肉重量（克） × (10-15) / 500。举例来说，如果选用12.5克盐/斤的比例，那么10斤猪肉就需要 10 × 12.5 = 125克盐。
当然，这个量可以根据个人口味进行调整。喜欢更咸一些的，可以适当增加盐量，但不宜过多，以免掩盖猪肉本身的香味并可能影响健康。如果腌制时间较长，或者气温较高，为了更好地抑制细菌生长和脱水，可以稍微增加盐的比例。
在实际操作中，可以将盐均匀地撒在切好的猪肉块上，按摩一会儿让盐渗透，然后放入密封容器或塑料袋中腌制。腌制时间通常在冰箱冷藏条件下进行，短则几天，长则数周，具体时间取决于期望的口感和保存需求。