红扒牛肉新做法
原料：
牛肉250克，胡萝卜70克，芥兰菜80克，香草、陈皮等调料若干，料酒、水淀粉等辅料适量。
做法：
1. 将芥兰菜的老根去除，胡萝卜切成块状。将牛肉放入沸水中，加入花椒粒、香叶、草果、桂皮和陈皮等调料，搅拌均匀，煮至沸腾。
2. 加入料酒和盐调味，煮约一个小时。捞出牛肉，待其冷却后切片。将锅中的胡萝卜及适量汤汁捞出，浇在牛肉上。再放上姜片、葱段，覆盖保鲜膜，放入电蒸锅蒸20分钟。
3. 将芥兰菜在沸水中加入盐和食用油焯烫至断生，然后捞出沥干。
4. 调制卤水，将卤水过滤后倒入碗中，把牛肉片和芥兰菜摆盘。制作调味汁，将卤水、鸡粉、老抽和水淀粉混合，加热后浇在牛肉片上即可。
独特竹毛肚烹饪法——胶囊鱼子爽脆竹毛肚
原料：
赤水干竹毛肚、吐司面包、鱼子酱以及一系列调料。
制作：
1. 将竹毛肚用温水泡发后洗净切片，放入高汤中煨制入味，加盐调味后冷却备用。
2. 炒制椒麻汁，将鲜青花椒、香葱、葱油等炒香后打碎，装入胶囊中。
3. 将吐司面包切成小方块，烤至金。在面包上放置竹毛肚片，并插入椒麻汁胶囊。最后点缀上鱼子酱以及其他配料。
石板烤小黄鱼新派做法
原料：
小黄鱼、洋葱丝、葱白段等食材以及自制烧汁。
制作：
1. 将小黄鱼处理干净后，用蔬菜汁、盐和料酒腌制待用。将洋葱丝和葱白段放在烧热的石板上。
2. 热锅倒入色拉油，待油温七成热时放入小黄鱼，炸至外酥内熟后捞出，放在洋葱丝上。
3. 自制烧汁的制作方法是：将蒸鱼豉油、烧汁、生抽、蚝油和美极鲜等调料混合煮开即可调成酱香味的烧汁。将此烧汁浇在炸好的小黄鱼上，撒上葱花即可享用。
