吃路边摊2元米粉，其实想要吃得简单又美味，是有不少小秘诀的。首先，选择米粉的时候，最好挑选那种看起来晶莹剔透、粉质细腻的，这样的米粉通常口感更好。其次，在加料上，虽然2元钱的预算有限，但我们可以尽量选择一些性价比高的配料，比如豆芽、青菜、火腿肠等，这些配料不仅能够增加米粉的口感层次，还能提升营养价值。
另外，很多路边摊的米粉都是用铁锅煮的，这种锅煮出来的米粉会更加香浓。所以，如果有机会的话，可以多加一点汤，让米粉更加入味。最后，不要忘了加点辣椒或者醋，这些调料能够激发出米粉的香味，让整碗米粉更加美味。
总之，只要掌握了一些小技巧，吃2元米粉也能吃得简单又美味。