家常西红柿烧茄子是一道非常受欢迎的快手菜，做法简单，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。下面就来分享一下这道菜的制作方法，保证让你轻松上手，享受美味。
首先，准备材料：新鲜的茄子两根，西红柿两个，大蒜几瓣，生姜一小块，盐，糖，生抽，醋，食用油。茄子洗净后切成条状，西红柿切块，大蒜和生姜切片备用。
接着，热锅凉油，将切好的茄子放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。茄子煎的过程中会释放出一些水分，这是自然的，不用担心。
然后，锅中留底油，放入大蒜和生姜片煸炒出香味，再放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。加入适量的盐和糖，调味可以根据个人口味调整。
接着，将煎好的茄子倒回锅中，加入适量的生抽和醋，翻炒均匀，让茄子和西红柿的味道充分融合。如果喜欢，可以再加一点水，让汤汁更加浓郁。
最后，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。一道色香味俱全的家常西红柿烧茄子就做好了，简单又美味，快试试吧！