家常杭椒炒肉是一道非常经典且受欢迎的家常菜，它不仅下饭，而且开胃，做法也相当简单。首先，你需要准备一些新鲜的杭椒和猪肉。将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制一下，这样可以使肉更加嫩滑。接着，将杭椒去籽切片备用。
热锅冷油，先将腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。然后，在同一锅中加入少许油，放入杭椒片翻炒至断生，可以加一点点盐调味。最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，与杭椒快速翻炒均匀，撒上一些葱花即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候要足够大，这样炒出来的肉质才会更加鲜嫩，杭椒也更加爽脆。调料方面，生抽和料酒可以提鲜，淀粉可以让肉质更加嫩滑，而盐则是最后画龙点睛的调味。
总的来说，家常杭椒炒肉是一道非常简单易学的菜，只要掌握好火候和调料的搭配，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。快试试吧，让你的餐桌更加美味！