鸭胗的独特魅力在于其健胃作用，其口感脆口多韧，令人回味无穷。
对于贫血、以及消化不良等状况，鸭胗都是理想的食疗之选。今日，让我们一同探索一道家常爆炒鸭胗的美食做法，其调味火爆，劲道十足，定能满足您的味蕾。
在开始制作之前，我们需要先将每个鸭胗细心清洗干净。随后，以横竖交错的方式切出刀花，增添口感与视觉的双重享受。
准备一个青椒、半个红椒，将它们切成菱形片状，以备后用。青红线椒切圈，大蒜和生姜切片，准备一把红干椒，增添菜品的色彩与风味。
锅中加水，将鸭胗放入冷水中，加入一勺料酒以去腥。焯水一分钟后捞出，用凉水反复冲洗，确保去除所有杂质。
热锅倒油，待油微微冒烟时，将鸭胗倒入油锅炸制，仅需5秒钟即要迅速捞出。这样的短时间过油能保持鸭胗的脆口感，过久则会使其变得。
留底油在锅中，加入豆瓣酱炒出香味。随后加入姜、蒜、红线椒和干红辣椒，快速翻炒至香味四溢。接着，将鸭胗倒入锅中继续翻炒，加入料酒、蚝油提味。片刻后，再倒入青红椒片。
接着，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉和白糖，再加入少许清水，翻炒均匀至调料化开。然后，勾入水淀粉，继续翻炒收汁。当汤汁时，关火，淋入红油，轻轻几下后，即可出锅装盘。
