上海青，又称为小白菜，是一道非常常见的家常菜，做法简单，口感鲜美，是家家户户餐桌上的必备菜品。想要学会做一道美味的上海青，其实非常容易，只需要掌握几个小技巧。
首先，准备新鲜的上海青，将其清洗干净，去掉老根和黄叶。接着，将上海青切成适当大小的段，备用。在炒锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末爆香，然后加入上海青翻炒均匀。炒的过程中，可以加入适量的盐和鸡精，调味品可以根据个人口味进行调整。
炒到上海青变软后，加入适量的水，盖上锅盖，小火煮2-3分钟，使上海青充分吸收汤汁的味道。煮完后，打开锅盖，加入适量的酱油和香油，翻炒均匀，使每片叶子都裹上浓郁的酱汁。
最后，将炒好的上海青盛出，装盘即可。这样一道简单美味的上海青就完成了，不仅色泽翠绿，口感爽脆，而且营养价值丰富，非常适合家庭食用。快学起来，让这道家常菜为你的餐桌增添更多美味吧！