家常剁椒鲫鱼是一道简单美味又易上手的菜肴，非常适合家庭制作。下面，我将为您介绍这道菜的绝妙做法。
首先，准备材料：新鲜的鲫鱼2条，剁椒适量，蒜末、姜末各适量，料酒、生抽、盐、糖、食用油等。鲫鱼去鳞去内脏后，从鱼腹部划几刀，便于入味。在鱼身两面均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
接着，热锅倒油，油热后将鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。另起锅，放少许油，下入蒜末和姜末爆香，再加入适量的剁椒翻炒至出香味。将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量生抽、少许糖调味，翻炒均匀，让剁椒充分包裹在鱼肉上。
最后，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让鱼肉更加入味。出锅前撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的家常剁椒鲫鱼就完成了。这道菜酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。快试试这绝妙做法吧！