干贝炒蛋是一道非常简单又美味的家常菜，掌握几个小秘诀就能轻松做出色香味俱佳的佳肴。首先，选购干贝时要注意品质，选择颗粒饱满、色泽自然、有淡淡海鲜鲜味的干贝。干贝的处理是关键，用温水泡发至少2小时，泡软后撕成小片，挤干水分备用。泡干贝的水不要倒掉，过滤后可以用来煮面或做汤，别浪费了。
炒蛋时，将鸡蛋打散，加入少许盐和泡干贝的水，这样炒出的蛋更嫩滑。热锅凉油，油不用太多，将干贝片下锅稍微煸炒出香味，再放入蛋液，用中小火慢慢翻炒，避免炒散。待蛋液快凝固时，可以轻轻推动锅铲，使干贝和蛋液均匀混合，最后撒上少许葱花提香即可出锅。
这道菜的关键在于火候和调味，火候不够干贝会不够香，火候太大蛋会老。调味则要清淡，突出干贝的鲜味。简单几步，一道营养美味的干贝炒蛋就完成了，非常适合忙碌的上班族和厨房新手尝试。