想在家吃到地道的河南杂烩菜，其实并不难！首先，选材是关键，新鲜的自家蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角，还有不能少的肉，建议用五花肉切块，肥瘦相间才香。接着，准备一锅清水，将肉块焯水去腥，捞出备用。另起锅，放少许油，爆香葱姜蒜，然后下肉块翻炒至出油，加入适量生抽、老抽上色，再加入足量的开水，水要没过肉块。
在水开之后，依次下入蔬菜，土豆、胡萝卜等硬的先下，豆角等软的后面下。大火烧开后，转小火慢炖，期间注意观察水量，必要时可以加热水。炖至肉烂菜熟，最后可以根据个人口味调整盐味，撒上葱花和蒜末，再滴几滴香油，一锅香浓味美的河南杂烩菜就出锅啦！记住，火候和时间的把控是关键，慢炖才能出味，相信你一定能在家轻松复刻出家乡的味道！