传承千年的美味，糯米酒的制作工艺深。这份香甜醇厚的饮品，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可或缺的佳酿。接下来，我们将为您详细介绍如何亲手制作糯米酒，让您体验从零到一的独特乐趣。
一、选材
优质的糯米是制作糯米酒的关键。选择粒大饱满、色泽洁白、无杂质且无病虫害的糯米，搭配上酒曲、发酵容器及过滤布等工具，便可以开始我们的制作之旅。
二、处理糯米
将糯米清洗干净后，浸泡在清水中约2-3小时，待米粒膨胀柔软后，捞出沥干水分。随后放入蒸锅中蒸熟，直至米粒呈半透明状且富有弹性。
三、接种
将酒曲与温水混合后，倒入温热的糯米饭中，搅拌均匀。注意，糯米饭的温度要控制在适宜的范围内，大约在20℃左右，以免影响酒曲的发酵效果。接着，将糯米饭放入发酵容器中，压实，并在中间留出一个小坑，便于观察酒酿情况。
四、发酵
将发酵容器置于温度约为30-35℃的环境中，让其在适宜的温度下进行自然发酵。一般情况下，发酵时间需要2-3天。期间要确保温度稳定，避免受到外界温度的影响。
五、过滤和贮藏
当酒酿开始溢出时，表示发酵已经完成。用过滤布覆盖在发酵容器上，将酒酿慢慢倒入过滤布中，使酒与糟分离。过滤后的酒可以倒入干净的容器中，存放在阴凉通风的地方。妥善保存的糯米酒可以保存数月之久。
小贴士：
在处理糯米饭时，要确保其温度适中（约20℃），避免过热或过冷影响发酵效果。
全程操作中，和手部都要进行消毒处理。确保糯米饭在拌制过程中不沾清水，以防止糯米酒变质。
虽然糯米酒的制作过程稍显复杂，但只要您掌握了每个步骤的技巧和注意事项，便能轻松制作出美味可口的糯米酒。亲手制作的糯米酒不仅味道鲜美，而且带给您和家人一份特别的享受。不妨尝试一下，体验从零到一的独特乐趣吧！
如今，随着科技的发展，我们也可以选择使用米酒机来制作糯米酒，这样更加简单方便，失败率较低。只要掌握好煮糯米饭和拌酒曲的技巧，以及消毒等步骤，您就可以在短时间内品尝到自己制作的糯米酒了。