传统美味糖蒜的制作秘笈：家常做法大公开
新鲜大蒜上市，正是腌制糖蒜的好时机。今天，我要分享给大家一个用了半个世纪的经典糖蒜腌制配方。这个方法既简单又实用，腌制出的糖蒜酸甜爽口，开胃解腻，让人欲罢不能。让我们共同尝试制作这份美味吧。
所需食材：
新鲜大蒜2000克、白糖400克、白醋2000毫升。
制作步骤：
1. 将新鲜大蒜的外皮剥去，只留下里面的一层。然后，将大蒜的根部切除，注意切勿将大蒜切散。为了令糖蒜更易入味，建议留下少量的蒜皮，这样可以缩短腌制时间。
2. 接下来，将处理好的大蒜用清水彻底冲洗干净，特别是茎部可能附着的泥土。为了去除大蒜的辛辣味，将大蒜浸泡在水中3至4小时。
3. 浸泡后的大蒜再次清洗干净，然后头朝下放置在容器中，以便沥干水分。
4. 选择一个干净、无水、无油且经过高温消毒的密封容器。将沥干水分的大蒜放入容器中，每铺一层大蒜就撒上一层白糖，直至容器填满。
5. 倒入白醋，轻轻摇匀。然后将容器密封，静置4至6周即可享用。在密封过程中，建议使用非金属盖子，以避免醋腐蚀金属导致生锈。
烹饪小贴士：
1. 优选紫皮大蒜，这种大蒜口感脆、辣味较轻。
3. 腌制糖蒜时，白糖为最佳选择，冰糖亦可。
4. 若想制作酱色糖蒜，可将白醋换成黑醋，白糖也可替换为红糖，使颜色更为浓郁。
以上就是我们家常糖蒜的腌制方法，简单易学，而且制作出的糖蒜味道醇厚。快试试看吧！由实习生任纤纤负责编辑整理。
