自制家庭版【甜酒酿】养生益气，生津活血，专为女性调配
食材准备：
糯米一杯半，甜酒曲适量（根据酒曲包装上的说明用量），白糖两茶匙。
制作步骤：
一、将糯米洗净后，用清水浸泡2~3小时，使其充分吸水膨胀。
二、浸泡完毕后，倒去部分水，将糯米上锅蒸制大约20分钟，直至糯米熟透。注意保留适量水分，大约刚没过糯米表面的水量即可。
三、待糯米冷却至约三四十度时（手摸感觉温温热），加入白糖和大部分甜酒曲搅拌均匀。白糖的添加并非为了增加甜味，而是在发酵过程中，糯米中的淀粉被分解时会自然产生甜味，白糖的作用是为了辅助发酵。然后将混合物放入玻璃或陶瓷容器中，中间挖一个小孔。注意避免使用塑料保鲜盒，因为酒精是有机溶剂，可能会与塑料产生微量溶解。
四、将剩余的一点甜酒曲撒在孔中和表面，然后加入少许凉开水，使酒曲均匀扩散到糯米内部。注意加水不要过多，一次加至刚刚填满小孔的量即可。被吸收后，不再继续加水。过多的水加入容易导致制作失败。然后加盖密封，放在约30度的环境下发酵2~3天。每天开盖稍微透透气。
五、刚做好的甜酒酿呈块状，不是散乱的米粒状。此时的甜酒酿可以直接食用或加水稀释后饮用。
六、小贴士：甜酒酿具有滋补养颜的功效，价格实惠，非常好喝。小时候，街头常有人推着车售卖这种酒酿，记忆里的味道总是让人回味无穷。现在家庭自制甜酒酿非常简单，市面上出售的甜酒曲相较于传统的酒更易控制。虽然曾有一次因加水过多导致制作失败，但这并不会阻止我们继续尝试制作其他美食的热情。记住，每一次的失败都是下一次成功的垫脚石。
