沈阳的鸡架，堪称是这座城市的独特美味。提起鸡架，不少沈阳人会露出满足的微笑，几乎成了每个人餐桌上的常客。你知道吗？沈阳一年消耗的鸡架数量竟然高达三亿只！这座城市，毫无疑问，是全国吃鸡架最多的地方。不管是碳烤、铁板烧、辣炒、白煮、凉拌，还是经典的老卤，每一种做法都能让人垂涎欲滴。更不要提，再来一瓶冰镇的老雪啤酒，配上一碗劲道的抻面，那滋味真是让人难以忘怀。
今天要与大家分享的，是一道经典的香辣手撕鸡架。这道菜口感咸鲜又带着微辣，吃上一口简直让人欲罢不能。作为一道下酒菜，它的风味正好能引发你对美味的无限追求。
所需食材：
大葱 1根
姜 1块
炖肉包 1个
生鸡架 3个
洋葱 1个
胡萝卜 1根
芹菜 2根
香菜 2根
蚝油 1勺
陈醋 2勺
生抽 2勺
白糖 2勺
熟芝麻 5克
香辣油 1大勺
孜然粉 10克
盐 3克
大蒜 5瓣
料酒 3勺
香油 1小勺
花椒面 2克
鸡精 1克
做法步骤：
把鸡架清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，再放入切段的大葱、拍散的姜片、料酒和炖肉包。开火煮沸。
水开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，保持汤汁清澈。炖煮大约40分钟，直到鸡架肉质变得嫩滑。
炖好后的鸡架捞出，放在一旁稍微晾凉，直到不再烫手。
将冷却后的鸡架用手撕成适当大小的小块，准备好备用。
洋葱清洗干净后切成滚刀块；胡萝卜切成薄片；芹菜切成段；香菜切段，所有蔬菜都准备好待用。
调味料方面，准备好陈醋、白糖、蚝油、生抽等基本调料。
将撕好的鸡架和所有蔬菜放入一个大盆中，轻轻混合均匀。
接着加入事先准备好的调料：陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油、蚝油、花椒面、孜然粉、香辣油，以及熟芝麻。
切好的蒜瓣也加入其中，增添一份浓郁的香气。
所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一块鸡架和蔬菜都充分吸收了调味料的精华。
翻拌均匀后，将这道香辣手撕鸡架装盘，就完成了！
一盘香辣手撕鸡架，肉质入味，香辣十足，蔬菜的清爽与鸡架的鲜美相得益彰。这道菜不光是一道美味的下酒菜，也是家常聚餐中的好选择。每一次动手做，都有不同的味觉享受。
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