红酒醒酒的过程确实是一门艺术，需要耐心和细心。醒酒的目的主要是为了让红酒与空气充分接触，从而软化单宁、释放香气，使红酒变得更加醇厚和美味。但是，醒酒并不是越久越好，也不是所有红酒都需要醒酒。
根据您提供的信息，醒酒的最佳时间取决于心情，通常十五到三十分钟刚刚好。这个说法是有一定道理的。对于一些年轻的、单宁较重的红酒，如赤霞珠、西拉等，醒酒时间可以适当长一些，以便更好地软化单宁，使口感更加柔顺。而对于一些年轻的、单宁较轻的红酒，如黑皮诺、梅洛等，醒酒时间可以适当短一些，或者甚至不需要醒酒。
当然，醒酒的时间也不是绝对的，还需要根据红酒的种类、年份、个人口味等因素来决定。例如，对于一些陈年的红酒，由于单宁已经变得非常柔和，香气也变得更加复杂，所以醒酒时间可以适当短一些，甚至不需要醒酒。
总之，红酒醒酒别急躁，最佳时间看心情，通常十五到三十分钟刚刚好。希望这些信息能够帮助您更好地享受红酒的美味。