蒸蛋清想要做得又嫩又滑，其实非常简单，厨房小白也能轻松学会。首先，你需要准备新鲜的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。在分离的过程中，尽量让蛋黄上没有蛋清，这样蒸出来的蛋清口感会更好。接着，将蛋清放入碗中，加入适量的盐和玉米淀粉。盐可以提味，而玉米淀粉则能让蛋清更加嫩滑。用筷子或打蛋器将蛋清充分搅拌均匀，直到蛋清变得浓稠，能够拉出长长的丝状。然后，将搅拌好的蛋清放入蒸锅中，用中火蒸约8分钟。蒸的过程中，可以盖上锅盖，防止水分滴入影响口感。蒸好后，取出放凉即可享用。这样做出来的蒸蛋清，口感细腻，嫩滑无比，非常适合作为一道清淡健康的菜品。