【自创炸酱面做法】
许多食友钟爱炸酱面，其美味与否，关键在于炸酱的制作。在家中，我们同样可以烹制出令人垂涎的炸酱。今日，我将与大家分享一道自家独创的炸酱做法，此酱无论是配馒头、米饭还是面条，都能让人食欲大增，回味无穷。
【美味炸酱秘制】
制作食材：
猪肉糜、干香菇、大蒜、生姜、小葱、食用油、甜面酱、黄豆酱、白糖、老抽。
步骤详解：
一、准备食材
让我们先准备充足的食材来制作这道美味的炸酱。准备适量的猪肉糜，若食量较大则多备些，但需注意选择五分肥五分瘦的猪肉糜为佳。还需准备一小把干香菇、适量的大蒜和生姜，小葱也需备好。调料方面，一勺甜面酱、两勺黄豆酱、两小勺白糖以及适量的食用油和老抽即可。
二、处理主料
将准备好的猪肉糜放置碗中待用。在挑选猪肉糜时，要注意选择五分肥的，且不宜过细，稍微粗犷一点的口感更佳。之后，我们来处理其他配菜。
三、泡发香菇
将干香菇放入大碗中，加入清水浸泡两小时以上。在浸泡的过程中，可以先将香菇清洗干净。由于干香菇表面灰尘和杂质较多，所以需要仔细清洗。泡出的香菇水稍后还有用途。
四、切制配菜
待香菇泡好后，将其捞出并挤干水分。不要倒掉香菇水。接着，将大蒜拍碎切末，生姜切碎，小葱切成葱花，全部放入盘中待用。再将泡好的香菇切成碎丁，放入碗中。
五、炒制炸酱
热锅凉油，放入肉糜炒散炒香，用大火快速翻炒，炒干肉糜中的水分，待其变色后加入葱、姜、蒜炒出香味。随后，加入甜面酱翻炒均匀，再加入香菇丁炒出香气。当香菇的香味四溢时，加入黄豆酱和白糖继续翻炒，用大火炒出酱香味。放入老抽后，快速翻炒使肉末上色。倒入香菇水大火熬煮10分钟，使香味充分释放。期间需不断，待酱料变得粘稠、香气四溢后，10分钟后关火装盘。
【小贴士】
1. 提前清洗香菇再行浸泡。
2. 选择猪肉时，五分肥五分瘦的比例为佳，且肉糜不宜过细。
好了，今日的美食分享就到这里了。我是水大叔，专注于探索并分享美食的乐趣。喜欢的朋友请点赞支持我，感谢您的支持！此文章由“水大叔”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭，感谢大家的合作！
