谈及品味鱼鲜，清蒸金鲳鱼实为佳选。其肉质鲜嫩，刺少味美，堪称吃货们的。
食材准备：
金鲳鱼、生姜、葱、油、盐、生抽。
步骤一：处理金鲳鱼
金鲳鱼需经由专业手法处理内脏和鱼鳃，这一环节可请菜市场老板代劳。关键在于，必须彻底清除内脏和鱼鳃，特别是鱼肚内的黑膜，带有腥味，需仔细刮除，以确保菜品的口感。清洗时需用流动的清次冲洗，以去除血水等杂质，从而降低鱼的腥味。
步骤二：改刀与腌制
鱼身需斜切两刀，随后以小勺盐均匀涂抹全身，再将生姜切片铺于鱼身上。斜切的刀痕需适中，既不可太深避免切断鱼骨，也要保证切的间距均匀，便于入味。盐的涂抹需周到，鱼的每一处都应沾到盐分，包括鱼肚内和切口处，以增强去腥和提味的效果。生姜的放置则可在鱼身及鱼肚内都放置几片，利用其去腥功效。
步骤三：蒸制环节
待水烧开后将鱼下锅蒸制10分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小而定，筷子能顺利扎入即表示熟透。要点在于水烧开后才可放入鱼，如此能确保鱼在高温下迅速锁住鲜味。蒸制过程中避免频繁揭盖，以免影响鱼肉鲜嫩口感。若鱼较大，可适当延长蒸制时间，但切勿过久以免鱼肉变老。
步骤四：装饰与调味
小葱切成丝状铺于鱼身上以作装饰。葱丝的切割应尽可能细些，既美观又能更好地激发葱香。随后淋上两勺生抽，均匀地分布在鱼身两侧及表面，增添咸香味道。生抽的用量可根据个人口味调整，如喜淡者则可适量减少。
步骤五：浇油与完成
热锅烧油至微微冒烟后，直接浇至葱丝及鱼身上。浇油时需小心操作避免热油溅出。油温适中时浇淋可迅速激发出葱丝的香味使整道菜香气四溢。
遵循以上步骤及注意事项您便能烹制出一道色香味俱佳的清蒸金鲳鱼了。此菜肴不仅做法简单快捷还能最大限度地保留鱼的鲜嫩与美味实为家庭日常美食之选无论自用还是招待客人都能让您与亲朋满足而归让人不禁赞叹清蒸金鲳鱼的魅力所在啊！
