第四十三天的煎饼果子之思
在漫长的日子里，我无时无刻不在想念那熟悉的味道——煎饼果子。每当早晨醒来，我都想要迫不及待地享受那个鲜美可口的早餐。
居住楼下曾有一家煎饼果子小摊，每当早晨阳光透过云层，我就能在那缕香味中感受到生活的气息。我的标配是双面鸡蛋，不要薄脆，辣椒和香菜要多放，葱花则从不添加。一口咬下，酥脆咸香，那种满足感仿佛能让我忘却一天的疲惫。
一个多月的等待让我对这个熟悉的味道有了无尽的渴望。由于摊主大哥的缺席，家里没有了他的身影，我只有在自己的厨房里努力找寻那个熟悉的味道。
自己动手做煎饼果子，其实并不难。只要将各种食材和调料准备妥当，三五分钟就能做出一个美味的煎饼果子。
今天，我特意准备了中筋面粉200g、水80g、绿豆面一小碗、鸡蛋四个、甜面酱适量以及孜然粉少许等食材。还有那必不可少的葱花和熟芝麻来增添香气和口感。火腿肠则是为了满足一家人的味蕾。
制作过程开始：
第一步，我要先炸薄脆。把200g中筋面粉和80g水和成一个面团，要注意的是这个面一定要硬一些。揉完面后盖上保鲜膜醒发二十分钟。
第二步，把醒好的面团擀成薄片，薄到如纸一般。我幸运地有面条机帮忙，直接压成了薄片。
第三步，将擀好的面片切成块状，中间可以随意划上几刀或者不划。
第四步，在锅中热油，待油温适中后放入面片炸至两面金黄即可出锅。炸好的薄脆需要控油，而剩下的要等它冷却透后再放进塑料袋中密封保存。
第五步是准备其他的配料如葱花、芝麻、鸡蛋等。将绿豆面调和成面糊状备用，若没有绿豆面也可用白面代替。若有玉米面则更好，可以混合使用让口感更佳。面糊的调制比例是大约一碗面加多半碗水。
第六步，在平底锅或电饼铛上烧热后刷上一点油，然后舀一勺面糊放进热铛中用刮板刮匀。接着磕一个鸡蛋摊匀并撒上葱花和芝麻。
第七步是翻面煎制。将饼翻面后抹上甜面酱、撒上少许孜然粉然后放入薄脆和火腿等自己想吃的配菜。
最后一步是装盘。将煎饼果子从中间铲断后折叠装盘即可完成制作。家里如有榨菜、辣条、骨肉相连等食材也可以一同加入，反正是自己做的嘛，怎么好吃怎么来！这样一来，就可以一次性满足全家人的味蕾了！
