在广大的美食世界里，不同地域有着不同的特色菜肴，而在我们广西的宾阳县甘棠镇，那里的扣肉别有一番风味。这里的人们在制作扣肉上尤为讲究，无论是选材还是烹饪工艺，都独具匠心。
特色亮点在于其皮脆肉酥，口感恰到好处。其甜酸度适中，香烂可口，肥而不腻，还散发出淡淡的黄皮果香，这种特有的风味让人回味无穷。甘棠扣肉有两种常见形式：散扣和芋头扣。
选材上极为严格。主料是精选五花肉，特别选取猪前胛部位的五花肉，要求肥瘦相间，共五层，被人们俗称为“五层楼”。这样的选材保证了扣肉的口感和味道。
在制作过程中，辅以香芋头或黄花菜等面料以及姜、葱、蒜茸、柠檬、山黄皮等多种调料。制法独特，包括煮熟、针灸、涂洗、炸制和泡浸等多个步骤，每一个环节都必不可少。
说到散扣，那是将五花肉切成条状后与调料拌炒，再配以黄花菜等食材一同炆制而成。而芋头扣则是将炸制好的五花肉与香芋片交替夹放装盘，再浇上调料蒸制而成。两种形式各有特色，都让人垂涎欲滴。
与此在遥远的广西荔浦县，荔浦扣肉也是一道极具特色的名菜。荔浦芋头是这道菜的灵魂所在，个大饱满、品质优良的芋头与猪肉完美结合，经过精心烹饪后，香糯的芋头与鲜嫩的猪肉相得益彰。
荔浦扣肉的制作过程同样讲究，包括腌制、炖煮、炸制和蒸制等多个步骤。最后呈现出来的菜肴色香味俱全，尤其是那芋头的香味和肉的鲜美完美融合在一起，让人一尝难忘。