正宗酸辣粉配方
（资料）
引言
预祝每位学员学有所成、万事如意，在此我们为您揭晓酸辣粉的奥秘。
技术概览
本技术共分为九大教学内容。
第一步：必备调料清单
在学习制作酸辣粉之前，首先需要备齐各种调料。
第二步：所需工具介绍
接下来，我们要了解制作过程中需要的各种工具。
第三步：红薯粉的泡制
取一盆清水，将红薯粉提前一个晚上放在水里泡，泡满12小时后，留作备用。
后续步骤（四至九）：
后续的步骤包括高汤的做法、油炸花生米的技巧、秘制辣红油的制作、秘制肉沫的炒制、酸辣粉小料的介绍和制作方法，以及烫粉和调味的具体操作。
细节指导与注意事项：
在动手制作之前，务必确保调料齐全。制作过程中需反复阅读资料，掌握好每个细节，这样才能事半功倍。
调料与工具的准备
泡制红薯粉的详细步骤：
取适量红薯粉，放入清水中，泡满12小时。泡制过程中要注意换水，避免变质。
高汤的制作要点：
详细介绍鸡骨架的准备、清洗、煮制过程，以及大料包的配比和使用方法。
油炸花生米与秘制辣红油的技巧：
介绍油温和试吃的重要性，以及辣椒粉和各种香料的配比。
炒制肉沫的方法：
详细描述肉沫的切制、调料的准备以及炒制过程中的火候控制等要点。
酸辣粉小料的配比与使用：
详细列出11种先放的小料和5种后放的小料，并说明其用途和配比。
烫粉与调味的步骤：
先烫粉并详细描述第一次和第二次烫粉的区别，再介绍调味的具体操作。
结尾寄语：
希望学员们能够按照资料中的步骤和要点，认真制作，享受烹饪的乐趣。如果遇到任何问题，都可以在社群中提问，我们会尽快为您解答。