在北京的“簋街”，有一道菜风靡多年，那就是麻辣小龙虾，人们亲切地称其为“麻小”。这条街上，麻辣小龙虾成为了代表菜品，不仅在本地备受追捧，更是带动了餐饮业态的繁荣，同时也让广大美食爱好者体验到了全新的风味。
小龙虾的烹饪方式多种多样，其中包括麻辣、蒜泥、十三香和红烧等。蒜泥小龙虾作为麻辣口味的替代品，在南方城市尤其受欢迎。它的蒜香浓郁，回味悠长，成为了不喜辣的朋友们的首选。这种口味征服了无数饕餮之徒，成为了一道流行的佳肴。
随着夏天的结束，九月下旬的天气已经变得凉爽。尽管整个夏天都没有品尝过小龙虾，但在超市看到物美价廉的龙虾尾时，我还是忍不住购买了20元的货品，想在秋天过过小龙虾的瘾。家人喜欢蒜香味的小龙虾，于是我决定动手制作蒜泥龙虾尾。
在九月的这个秋天，为家人制作蒜泥龙虾尾时，有两样调料是必不可少的：泡野山椒和啤酒。这两样调料不仅能够去除龙虾尾的异味，还能增添些许辣味，使味道更加丰富多样，互不掩盖各自的风味。
所需食材：
龙虾尾：1500克
蒜子：150克
姜：1块
小米辣：4个
所需调料：
盐：2克
味精：2克
鸡精：2克
白糖：15克
啤酒：1瓶
料酒：5克
泡野山椒：80克
菜籽油：80克
葱油：5克
以下是制作过程：
步骤一：将龙虾尾用清水浸泡至完全解冻。
步骤二：准备蒜末、姜末、小米辣和泡椒等配料。
步骤三：烧一锅水，加入少许料酒和龙虾尾焯水一分钟后捞出。
步骤四：热锅凉油，放入姜末和部分蒜末炒香。
步骤五：加入泡椒碎和小米辣炒出香味。
步骤六：倒入啤酒和清水烧开。
步骤七：将龙虾尾放入锅中烧制，汤汁要没过龙虾尾。
步骤八：加入调料并调整口味。
步骤九：转小火烧8分钟，再加入剩余的蒜泥以增加蒜香味。
步骤十：烧制一分钟后，淋入少许葱油即可出锅装盘。
至此，一道美味的蒜泥龙虾尾就制作完成了。希望您也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。
