今天阿飞为大家带来一道简单又美味的“家常烤鱼”。这道菜不需要专业的烤箱，也不用油炸，完全可以在家里用平底锅轻松完成。而且步骤非常简单，几乎是看一遍就能学会。接下来，就让我们一起开始吧！
材料准备：
主料： 鲤鱼一条
配料： 白芝麻、大葱、川粉、豆腐皮、金针菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、灯笼椒、生姜
调料： 孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒红油
做法步骤：
处理鲤鱼：
选一条新鲜的鲤鱼，用刀背轻轻拍打鱼头让其晕厥，然后剪掉鱼鳍，刮去鱼鳞。为了让鱼肉更加均匀入味，我们可以沿着鱼脊背轻轻切开，脊背处的肉比较厚，这样处理有助于煎制时更好熟透。清理掉鱼的内脏和牙齿后，再将血水冲洗干净。用刀在鱼身两侧划上几刀，这样在煎制时更易入味。
腌制鱼：
大葱切成葱花，生姜切成薄片，和鱼一起放入碗中。撒上适量的食盐，均匀涂抹在鱼身内外，再加入一些料酒去腥，搅拌均匀后，腌制大约20分钟，待用。
准备配菜：
先将川粉泡软，放入大碗中。豆腐皮切成宽条，金针菇洗净去根，小白菜的叶子掰开清洗干净，切成小段备用。
生姜切成细丝，大葱斜切成片，大蒜拍扁。再加入一些干辣椒、花椒、以及根据个人口味加入一些灯笼椒，所有配料都放进一个大碗中备用。
煎鱼：
鱼腌制好后，先把腌料和葱姜去掉，挤干水分，准备煎制。热锅凉油，先将锅滑一遍，再加入一些凉油。撒上一勺食盐，将鱼皮朝下放入锅中，用小火慢慢煎。
在煎的过程中，不时晃动锅子，让鱼受热均匀，但在鱼没有定型之前，千万不要，以免鱼皮破裂。等到鱼皮煎至金黄酥脆后，再翻到另一面继续煎。
如果锅中的油量不够，可以适量再加些油，避免煎糊。等到鱼熟透，肉质变得雪白且容易用筷子穿透时，撒上孜然粉和辣椒面，最后将鱼取出备用。
制作香料酱：
锅中再加油，油热后转小火，加入葱姜、干辣椒等配料，翻炒至香味四溢。接着加入一勺豆瓣酱和火锅底料，炒匀后沿锅边加入少量清水，继续翻炒，直到底料完全溶解，锅中的香味更加浓烈。
加入调味：
加入食盐、胡椒粉、鸡精，再放一点白糖调味。待汤汁煮开后，先将小白菜和豆腐皮放入锅中煮上一会儿，再加入金针菇和川粉，继续煮1分钟。食材煮至八分熟时即可关火。
装盘准备：
将煮好的配菜取出，放入烤盘中垫底，再把煎好的鱼轻轻放在上面。此时可以点燃酒精灯，轻轻将热油浇在鱼身上，激发出更浓的香气。
最后调味：
锅内加热辣椒红油，等油温升高后，轻轻放入切好的灯笼椒，再将热油浇在鱼身上，最后撒上一些白芝麻，为这道美味的家常烤鱼增添一丝香脆。
完成：
香辣可口的家常烤鱼就完成啦！这道菜色香味俱全，绝对能满足你的味蕾。感谢大家的观看，也感谢大家一直以来对阿飞和我们频道的支持。如果你喜欢做饭，别忘了关注我们，每天都有不同的家常菜推荐，期待与大家下期再见！