炎炎夏日，四年一度的世界杯赛事火热进行，为啤酒行业带来了销售高峰。各种品牌的啤酒广告纷纷涌现，试图通过冰镇、绵密泡沫、畅快淋漓的画面吸引消费者的眼球。市场上啤酒种类繁多，既有生啤也有熟啤，各种品牌和风味让人眼花缭乱。消费者在选择时，往往需要考虑口感和风味，是追求浓郁还是清新，是偏爱醇厚还是清淡。
根据一项检测结果，13款啤酒产品虽然都符合标准，但其中4款产品的泡沫持久性未能达到优级标准，与它们的宣传存在差距。泡沫持久性是衡量啤酒品质的重要标准，它反映了啤酒的泡沫形成后能够维持的时间。许多啤酒爱好者都知道，啤酒泡沫能够保持得越久，往往意味着啤酒品质越高。
啤酒泡沫是啤酒区别于其他饮品的显著特征。泡沫中的二氧化碳赋予了啤酒清凉的口感，同时还能缓解啤酒花的苦味和酒精的刺激感，在一定程度上隔绝空气，减缓啤酒的氧化速度。泡沫还能保持杀口感，即二氧化碳与口腔和舌面接触产生的刺激感，这一感受是评判啤酒质量的重要依据。
根据啤酒标准GB4927-2008的规定，优质浅色啤酒（听装）的泡沫持久性应该在150秒以上。检测结果显示，哈尔滨冰纯的泡沫持久性为137秒，百威啤酒9.7°为139秒、燕京鲜啤为136秒，珠江纯生啤酒为120秒，这4款产品均未达到它们产品表所标称的优级优质啤酒的泡沫持久性要求。
一位业内专家表示，泡沫持久性时间越长越好，如果达不到优级标准，就意味着质量存在问题。针对这一检测结果，燕京啤酒质检相关负责人表示，泡沫持久性在啤酒国标中属于“一般瑕疵”，如果在复检时能够达到下一等级，即110秒的要求，则可以判定为合格。
蛋白质含量低可能是导致泡沫持久性差的原因之一。啤酒中的高中分子蛋白是影响啤酒泡沫的关键物质，而糖蛋白则可以增强泡沫的稳定性，啤酒花中的苦味物质也有利于泡沫的形成。仅仅通过蛋白质含量来评价啤酒泡沫是不全面的，因为不同的蛋白质具有不同的作用，而且蛋白质含量与啤酒中辅料比例和生产工艺都有关系。
使用大米、糖浆等辅料比例高，会使啤酒口味更为清淡，但这并不是企业单方面造成的，而是企业与消费者共同选择的结果。现在消费者更偏爱浓度低、口味淡的啤酒，这在一定程度上影响了啤酒的生产和口感。