炎炎夏日，火锅成为了人们喜爱的美食之一。在火锅店用餐时，常常会得到一份免费的泡蒜，这蒜瓣外皮剥开后，内部晶莹剔透，极具诱惑力。咬一口，甜脆的口感让人回味无穷，甚至比市场上售卖的腊八蒜更为美味。虽然在农村，很多人会自行泡制蒜，但多数采用大料水、醋水、糖水加白酒的方法，泡出的蒜仍带有浓烈的辛辣味。而饭店里的泡蒜香甜脆爽，开胃解腻。这究竟是如何实现的呢？
饭店里的泡蒜为何如此美味？原来秘诀在于这“水”，真是涨知识了！有一次去火锅店，恰巧看到老板娘制作泡蒜，她的方法令我惊叹，原来雪碧也能用来泡蒜。之前在观看视频时，虽然见过许多网红在调制万能调料汁时会加入雪碧，但用雪碧泡大蒜还是初次听闻。老板娘告诉我，用雪碧泡大蒜可以提鲜、去辣味，使泡出的蒜更加脆爽甘甜。
学习了老板娘的方法后，我回家尝试制作了一次，没想到一次就成功了。现在市场上的大蒜价格亲民，3块5一斤，我会一次性购买大量泡成糖蒜放在冰箱中，这样一年都不会吃完。制作方法简单，现在分享给大家。首先，将新鲜的大蒜去除头部和尾部，将根部清洗干净，然后用剪刀剪掉上面干枯的小尾巴，将外层的干皮全部剥掉，只保留蒜瓣上的那一层薄皮。
接着，准备一盆清水，加入适量的食用盐，搅拌均匀后，将大蒜放入盐水中浸泡4个小时，使其充分吸收水分，变得饱满新鲜。用盐水浸泡的目的是杀菌消毒，浸泡后，大蒜中的脏东西会自动“跑”出来。然后轻轻搓洗，将大蒜摆放在笼屉上自然晾干水分。
如果觉得晾晒太费时，可以用吸油纸将大蒜表面的水分吸干，然后摆放在烧烤架上，下面空隙较大，将大蒜倒过来放置，水分会迅速被沥干。当大蒜表皮微微起皱，不再湿漉漉时，就可以将其放入用热水烫过的玻璃罐中，热水烫可以进一步杀菌，但烫过后要将其晾干水分。
将大蒜放入罐中后，撒上适量的食用盐，轻轻摇晃均匀。再烧一锅开水，水开后放入冰糖，用勺子搅拌加速溶解。冰糖水冷却后，倒入大蒜中，然后加入一瓶雪碧，放入一小杯白酒封口。
一定要使用密封效果较好的罐子，确保不会透入空气，这样大蒜在发酵过程中就不会滋生细菌。雪碧中的气泡会加快发酵速度。将其放在冰箱中保存效果更佳，通常泡三四天就可以食用，泡的时间越长，口感越甘甜脆爽。学会后可以尝试制作！
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