食材清单：羊肉泥共计260克；选用新鲜的娃娃菜一棵；准备一个蛋清；调味盐需3克；料酒量取5克；姜需5克；大葱取15克；生抽10克；香油10克；淀粉10克；并准备适量的清水。
制作羊肉丸子汤的详细步骤
1. 首先将娃娃菜彻底清洗干净，然后切成适宜的小块备用。将葱和姜分别切成细末，蛋清则从鸡蛋中分离出来。在一个大碗中，将羊肉泥放入其中，接着加入姜末和葱末，用筷子或搅拌器朝一个方向搅拌，期间逐渐加入清水。继续搅拌直到羊肉泥呈现出上劲的状态，此时再依次加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽和香油，继续沿着同一个方向搅打，直至形成均匀的羊肉丸子馅。
2. 在锅中倒入充足的清水，待水烧开后放入切好的娃娃菜，然后转小火慢煮。使用小勺将准备好的羊肉馅团成枣子大小的丸子，逐一轻轻放入锅中。当所有丸子都放入锅中后，将火力转回大火，等待汤再次沸腾。此时用勺子小心地撇去汤面上的浮沫，待汤料调味完成后，即可关火出锅。
3. 制作小贴士：为了确保羊肉丸子在煮制过程中保持完整，羊肉泥在搅打时必须坚持朝一个方向搅打，使其充分上劲。
4. 现在的天气虽然有些寒冷，但日子却可以很温暖。寒冷的冬日里，每一天都似乎比前一天更加寒冷，这样的气候往往让人陷入深深的思考。有时候，会突然非常渴望喝上一碗热气腾腾的汤。我个人特别喜欢煲汤时的那种悠闲感，它不同于煎炒烹炸时那火辣辣的锅气和油烟弥漫的紧张气氛。汤水有时候清澈见底，有时候又浓稠如乳，它们似乎天生就带有让人放松的特性。
5. 在炉灶上，温暖的蓝色火焰在欢快地跳跃着，砂锅中的汤水正咕嘟咕嘟地冒着热气，散发出食物刚刚煮熟时的温馨香气。一缕缕回味无穷的软香在空气中飘荡，那是食物在口感和质地上的温柔，仿佛在锅中孕育了一种缠绵悱恻的情感。寒冷的微风轻轻吹拂，热气在玻璃窗上凝结成一条条水珠，滴落下来，这是人间的宁静，它让浮躁的心情渐渐平复。
6. 推荐大家来尝试制作一碗热气腾腾的白菜羊肉丸子汤。将羊肉泥团成丸子后，放入锅中烹煮，锅中的奶白色汤汁欢快地沸腾着，随着热气和蒸汽的升腾，可以加入粉丝、白菜、豆腐等食材。在出锅前撒上新鲜的葱花、香菜和辣椒油，这样一碗香气四溢、热气腾腾的白菜羊肉丸子汤就完成了。
7. 这种汆菜，既有丰富的蔬菜又有鲜美的汤，汤汁清澈而味道醇厚，口感鲜嫩。汆，是一种烹饪手法，指的是将生料经过调味后，多采用细小的片、丝、花刀形或丸子，放入开水锅中快速煮熟的方法，而且这种方法做出来的菜品汤量丰富，比如汆丸子。
8. 看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐融化，闻着羊肉的香气和香菜、辣椒油的香气四处飘散，品尝一口那鲜美无比的汤，既营养又暖身。这样的汤，还能抵御那丝丝寒意吗?