水煮虾的精髓，在于掌握正确的方法，只需增添一味关键食材，就能让虾肉达到鲜嫩弹牙的完美口感，让人欲罢不能。
虾作为日常生活中常见的海产品，四季皆有供应，不仅营养丰富，而且味道鲜美，价格也相当亲民。虽然虾的烹饪方式多种多样，如香煎、油炸、红烧等，但对于在沿海地区长大的人来说，最令人钟爱的还是这种最简单、最能保留虾原汁原味的白水煮虾。
最近与朋友闲聊时，我们谈到了虾价目前非常低廉，大约一斤只需二十元左右。由于家里的小孩子特别喜欢吃虾，我们经常购买来烹煮。虽然煮法十分简单，只需白水一烫，但每次做出来的虾肉却总是偏咸偏硬，口感远不及海鲜餐厅的出品。
此外，在网络上时常看到有人煮虾时会加入大量配料，其实白水煮虾要想做得美味，关键非常简单，只需牢记“321”原则，就能让虾肉鲜嫩可口，让人吃上满满一盘。
牢记“3”个禁忌：忌冷水下锅，忌加盐调味，忌过度烹煮。如果在煮虾时加入食盐，很容易破坏虾本身的鲜甜度，导致虾肉变硬，口感大打折扣。
选用“2”种辅料：一是姜片，姜片能够有效去除虾的腥味；二是食用油，在水煮虾的过程中滴入几滴食用油，不仅可以提升菜肴的视觉吸引力，还能及时锁住虾表面的水分。
额外添加“1”种调料：在白水煮虾时，除了姜片外，再额外加入一小勺料酒，就能让煮好的虾完全消除腥味。
——食材清单——
中等大小的小红虾半斤、一块新鲜姜、适量食用油、一小勺料酒
详细制作步骤
第一步：先将虾须剪掉，用牙签细心挑出虾线。这里选用的是市面上最常见的普通小虾，实际上自家烹饪时，虾的大小并不重要，关键在于保证新鲜度。
第二步：当水开始沸腾时，先倒入几滴食用油，用筷子轻轻搅拌均匀，然后将虾放入锅中，同时加入一勺料酒，用大火快速煮制大约三分钟。煮虾过程中务必保持大火，并且时间不宜过长，当虾壳变红时，再多煮两分钟即可。
最后，调制一款蘸酱汁：取一勺蒜蓉酱，一勺香醋，一勺生抽，一勺香油，再添加少许白糖，将这些调料充分搅拌均匀。这样一道简单却美味无比的白水煮虾就完成了，只需蘸取少许酱汁，虾肉的鲜嫩与Q弹口感立刻显现，一端上桌便被迅速抢光。