本期特别推荐：体验传统立秋习俗“贴秋膘”，亲手制作东北经典佳肴“猪肉炖粉条”，尽享肉香四溢、粉条爽滑的独特风味
随着立秋节气的临近，天气将逐渐从夏季的湿热转向秋季的干燥。立秋标志着阳气开始收敛、阴气逐渐增长，是自然界由阳盛转为阴盛的重要转折点。
在立秋这一天，我国许多地区都有“贴秋膘”、“咬秋”、“啃秋”等丰富多样的传统习俗。人们习惯在这一天食用各种肉类食物，“以肉贴膘”，旨在补充夏季流失的营养，弥补夏日的营养缺口，为即将到来的秋季储备能量。
立秋时节适合“贴秋膘”的美味佳肴有哪些呢？今天将为您详细分享东北名菜“猪肉炖粉条”的制作方法。这道菜肴作为东北菜系的代表作之一，选用五花肉与土豆淀粉制成的粉条同炖而成。成菜色泽红润诱人，肉香浓郁扑鼻，肥而不腻且入口即化，粉条更是爽滑劲道、滋味十足。下面将为您呈现这道菜肴的完整制作过程：
【东北猪肉炖粉条】必备食材：带皮五花肉2斤、粉条1捆、食用油适量、食盐适量、葱段1根、姜片1块、大蒜2瓣、花椒10余粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉1茶匙、冰糖10余粒、料酒1汤匙、
制作流程：
1.选用带皮的五花肉，用刀仔细刮净肉皮表面，然后切成约3厘米见方的均匀块状。
2.锅中加入清水并加热至沸腾，放入粉条煮至变软，捞出后置于温水中浸泡半小时至1小时，直至粉条完全泡发且无硬心。
3.准备调料：将大葱切段，姜切成薄片。
4.锅中加水，将五花肉冷水下锅焯水，水开后煮5-6分钟，去除浮沫后捞出五花肉，用温水洗净并沥干水分待用。
5.将锅烧热后倒入食用油，转动炒锅使油均匀分布。待油温升高后加入冰糖，快速将其敲碎。冰糖融化后开始冒大泡，逐渐变为黄色小泡，随着温度升高，黄色小泡转为黄色泡沫，最终呈现枣红色，此时可闻到焦糖的香气，糖色即炒制完成。
6.糖色炒制完成后，加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒翻炒，再加入五花肉翻炒至均匀上色。
7.倒入热水没过五花肉，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
8.炖煮时间达到后，打开锅盖，拣出大块的葱姜等调料，再加入盐调味。
9.下入泡发好的粉条，充分翻炒均匀，继续用中小火炖煮10分钟左右，直至粉条完全入味，关火。一道色香味俱佳的东北名菜——猪肉炖粉条就制作完成了。
制作小贴士：五花肉在炖煮前需焯水，冷水下锅能有效去除血沫，使肉质更鲜美。炖煮时间需充分，才能达到肥而不腻、入口即化的理想口感。炖煮过程中应一次性加足水量，中途若水量不足需加热水而非冷水。