螺蛳粉，源自广西柳州的地方特色美食，其独特的魅力在于精选的柳州米粉，搭配上酸笋、木耳、花生等多种食材，再融入恰到好处的酸辣风味与螺蛳汤的完美融合，形成了酸、辣、鲜、爽、烫的口感体验。螺蛳粉之所以鲜爽可口，关键在于其灵魂——螺蛳汤，值得注意的是，正宗的螺蛳粉中并不包含真实的螺蛳，米粉的鲜美主要源自于螺蛳汤的调味。螺蛳粉的汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等十三种天然香料和味素，以及蔗糖等成分精心调制而成。
关于螺蛳粉中“蛳”字的正确读音
在螺蛳粉的名称中，“蛳”字常常被误读，许多人会将其读作“螺师（音）粉”，然而，虫字旁的“蛳”字，其准确的读音应为平舌的“sī”。
正宗螺蛳粉的奥秘：不含螺蛳
事实上，正宗的螺蛳粉确实不含螺蛳。螺蛳粉的汤底是通过将处理干净的螺蛳与猪骨一同爆炒，再进行熬煮而成，因此得名螺蛳粉。在品尝面食时，人们常说“听戏听腔，吃面吃汤”，粉面本身味道较为单一，全靠一碗精心熬制的汤底来提升风味。经过清洗的螺蛳经过爆炒后，与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等十几种香料一同熬制，形成了螺蛳粉鲜美的汤底。优质的螺蛳粉汤底，汤色清澈，口感醇厚，回味清爽。当这一勺浓郁的汤浇在铺满丰富食材的粉上时，便成就了一碗完美的螺蛳粉。
陈年米的运用：打造爽弹米粉
爽弹米粉是螺蛳粉吸引食客的一大特点。螺蛳粉采用陈年米制成的米粉，经过浸泡、蒸制和四道传统的挤压工艺，使得米粉具有出色的弹性。这种干粉需要在冷水中预先泡发，否则煮熟后容易断裂，失去弹性。一碗优质的螺蛳粉，其米粉粗细均匀，软硬适中，吃起来既有嚼劲，又不粘不糯。
螺蛳粉的独特气味：源自酸笋
螺蛳粉的丰富配料
一碗柳州螺蛳粉的配料极为丰富，除了汤底的铺垫之外，还包括油果、腐竹、酸豆角、花生、木耳、黄花菜等。此外，还会根据季节搭配新鲜蔬菜，常见的配菜有生菜、空心菜、豆芽和木耳菜等。除了这些基本配料，螺蛳粉还提供多种可选的配菜，如香肠、煎蛋、卤蛋、鹌鹑蛋、鸭肠、鸭肾、鸭掌、炖猪脚等。
螺蛳粉的辣味：令人上瘾的魅力
螺蛳粉的辣味也是其令人上瘾的原因之一。虽然并非所有螺蛳粉店的汤头都主打辣味，但重口味的风格已经成为螺蛳粉的显著标签。辣味能够带来愉悦的快感，刺激人的味蕾，只需一两筷子就能让人感到通透，三筷子下肚，整个人的感官都会被彻底唤醒。