材料准备：
1. 新鲜鸡蛋清（约4个大鸡蛋的量）
2. 细砂糖（根据个人口味调整，一般推荐使用细砂糖，因为它更容易打发）
3. 无盐黄油（可选，用于增加风味和质地）
4. 柠檬汁（可选，用于提鲜和防止蛋白霜变干）
5. 香草精（可选，用于增添香气）
6. 搅拌器或电动打蛋器
7. 一个干净的碗
8. 筛子（用于过滤蛋黄）
9. 橡皮刮刀或木勺（用于混合和折叠蛋白）
制作步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋清从冰箱取出，放置室温下回温至室温。如果使用无盐黄油，可以先将其融化并冷却至室温。
2. 分离蛋黄和蛋白：在一个大碗中，用叉子或汤匙将蛋黄与蛋白分离。
3. 打发蛋白：将蛋白放入干净的碗中，加入几滴柠檬汁（可选），然后开始用电动打蛋器低速搅打。当蛋白开始起泡时，逐渐加入细砂糖，继续高速搅打。当蛋白体积膨胀、变得蓬松且有光泽时，即表示已经打好了基础。
4. 加入黄油：如果喜欢，可以在此时加入融化的无盐黄油，搅拌均匀。
5. 加入香草精：如果喜欢，可以在这个时候加入几滴香草精，增加风味。
6. 继续打发：继续用电动打蛋器高速搅打，直到蛋白霜变得非常蓬松和稳定。这个过程可能需要几分钟到十几分钟不等，具体取决于你的电动打蛋器的功率和速度。
7. 检查状态：在打发过程中，可以用橡皮刮刀轻轻翻拌几次，帮助蛋白霜更加均匀地融合。
8. 完成：当蛋白霜达到理想的蓬松度和稳定性时，即可停止搅打。
9. 储存：将蛋白霜放入冰箱冷藏，以保持其稳定性和延长保质期。
小贴士：
1. 使用电动打蛋器可以帮助更快地打发蛋白。
2. 不要过度搅打，否则蛋白霜会变得过于，失去弹性。
3. 如果蛋白霜出现分离，可以轻轻地将蛋白霜和蛋黄混合，然后再次打发。
4. 使用筛子过滤蛋黄可以减少蛋白霜中的颗粒感。
5. 冷藏后的蛋白霜会更加稳定，适合用来装饰蛋糕或其他烘焙食品。
通过以上步骤，你应该能够轻松学会制作蛋白霜，并将其应用到各种烘焙食谱中。祝你烘焙愉快！