近期网络热议的焦点无疑是“车厘子价格大幅下调”。我立刻想到：是时候动手制作黑森林蛋糕了！
想象一下，将饱满多汁的新鲜车厘子层层嵌入蛋糕内部，光是想想就令人垂涎欲滴！
从口味上来说，黑森林蛋糕确实广受欢迎，几乎没有谁会拒绝这道经典甜点；从制作难度来看，它对裱花技巧的要求并不高，即使没有专业的抹面经验，也能轻松上手。
每逢需要为亲友准备甜点时，我总会优先考虑这款蛋糕。你呢？它是否也是你最钟爱的烘焙作品？
【经典黑森林蛋糕】（配备6英寸圆形烤模一个）
所需材料：
巧克力密度海绵蛋糕：选用2个室温状态下鸡蛋，搭配35克细砂糖，30克低筋面粉，10克可可粉，50克黑巧克力以及50毫升牛奶
夹心层与装饰元素：350毫升淡奶油，35克细砂糖（或糖粉），200克车厘子（即大樱桃），适量巧克力碎粒
樱桃酒调制糖浆：15克樱桃酒（或朗姆酒），15克细砂糖，30毫升水
详细制作步骤
首先，需要准备一份巧克力密度海绵蛋糕的面团（具体方法可参考相关教程），将混合好的面糊倒入6英寸模具中，送入已预热至上下火170℃的烤箱，烘烤约30分钟，直至完全熟透（使用牙签插入蛋糕中心后取出时无残留物，即表示烤制完成）。
待蛋糕冷却后进行脱模。此分量制作出的蛋糕高度适中，足以满足黑森林蛋糕的层次需求。
将蛋糕顶部削平，然后均匀切割成三片。
接着，开始制作巧克力碎粒（可提前准备）。将黑巧克力切成小块，置于隔水加热的容器中，不断搅拌直至完全融化成液态。
☆建议选用58%左右可可含量的黑巧克力，效果最为理想。
将融化的巧克力液倒入盘中，静置使其凝固。
待巧克力达到适宜的硬度后，用金属勺子快速刮取，即可获得巧克力碎粒。
☆需注意，巧克力凝固程度需掌握得当，过软难以成型，若室温过低则可能刮出过于细碎的颗粒。
制作完成的巧克力屑。以6寸黑森林蛋糕为例，约需75克黑巧克力制作出的碎粒。
将车厘子清洗干净并适当切碎（保留6颗完整，用于表面装饰）。
将淡奶油与糖混合，打发至硬挺状态（淡奶油需保持低温方可成功打发至硬挺，若环境温度较高，请在通风良好的室内操作）。
最后进入组装环节。取一片蛋糕，刷上樱桃酒糖浆（将水和糖混合加热至糖完全溶解，冷却后加入樱桃酒混合均匀即可，若无樱桃酒，可用朗姆酒替代）。铺设打发好的淡奶油。
抹平后，散布部分车厘子。
随后，再添加一层淡奶油，抹平。铺设第二片蛋糕片，同样刷上酒糖浆。
重复抹奶油、铺车厘子的步骤，接着铺设第三片蛋糕片，刷上酒糖浆。
最后，在蛋糕顶部和侧面均匀涂抹一层淡奶油（即使涂抹不均匀也无需担心，最终会被巧克力屑覆盖）。
将巧克力屑轻轻贴附于蛋糕侧面，顶部挤6圈奶油花并放置6颗车厘子作为装饰，顶部中心也点缀巧克力屑，至此蛋糕装饰完成。将蛋糕放入密封盒，冷藏4小时，待淡奶油完全定型后再进行切割，即可呈现更美观的切面。
☆请勿直接用手接触巧克力屑，以免体温导致巧克力融化。建议使用刮刀或铲子取用巧克力屑，轻轻贴附于蛋糕侧面即可。
烘焙小贴士：
1、若需制作8英寸蛋糕，请将所有配料分量加倍。
2、黑森林蛋糕的装饰相对简单，非常适合烘焙新手，对抹面技巧要求不高，即使是烘焙初学者也能轻松应对。但需特别注意淡奶油的温度，低温状态下才能保持硬挺状态噢。